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如何克服无水丁酯的物理性能和化学性能的弱点?

文章出处:本站 人气:4874 发表时间:2021-07-21 19:39:03

无水丁酯是化工生产中常见的化学物质。这种化学材料虽然便宜,但其物理化学性质有一些缺陷。那么在实际生产过程中如何克服无水丁酯理化性质的弱点呢?

1.通过实验确定了无水丁酯的味觉阈值

任何有味道或气味的物质都有浓度检测范围。如果风味物质的味道或气味低于某个值,具有正常味道或气味的个体将不会意识到风味物质的存在。只有当味道或气味高于这个值时,大多数人才能检测到香气物质。根据美国测试与材料学会提出的阈值定义,所谓味觉阈值,就是人们能够品尝到调味物质稀水溶液的浓度。味觉阈值通过感官味觉测量,测试结果通过统计学方法处理。例如,0.08%的盐溶液是50%(或75%)的受试者感到咸的低浓度,这被定义为盐的阈值浓度。无水丁酯的味觉阈值浓度为0.012%。因此,有三种方法可以克服无水丁酯的麻木。

一种是无水丁酯和对羟基苯甲酸丙酯的复配使用,不仅可以将前者的浓度控制在0.012%以内,还可以使两种防腐剂产生协同作用,提高抗菌强度,扩大防腐剂的抗菌范围。其次,将无水丁酯与其他酸性防腐剂结合,可以将无水丁酯的浓度控制在0.012%以内。即使尼泊金酯防腐剂和普通的酸性防腐剂之间没有协同作用,至少它们不会相互掩盖。三是无水丁酯用于风味特征明显的食品,在清淡食品场合较少使用。

2.喷雾干燥法制备无水丁酯钠盐

无水丁酯是一种高分子量的有机化合物,但缺乏水溶性。但由于其分子结构中含有活性羟基,性质与苯甲酸、山梨酸非常接近,容易与氢氧化钠中和形成尼泊金钠酯,成为水溶性物质。无水丁基酯钠水溶液呈碱性,为不稳定物质。长期存放会发生水解反应,溶液中的部分丁酯会还原为对羟基苯甲酸。

总之,已经找到了一些有效的方法来克服无水丁酯的物理和化学弱点。当然,人们不必拘泥于老规矩,对无水丁酯的推广应用持保守意见。

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